每(měi )经(jīng )编辑：杜(dù )宇

6月28日，#胖东(dōng )来为(wéi )买擀(gǎn )面皮顾客(kè )补(bǔ )偿共883.3万元#等话题冲上热搜。

据(jù )南方(fāng )日报(bào )，近日(rì )，有(yǒu )网(wǎng )友发视(shì )频(pín )反(fǎn )映称，胖东来(lái )商场(chǎng )餐饮部(bù )内某擀面(miàn )皮档口有(yǒu )生产环境(jìng )问题。

图(tú )片(piàn )来(lái )源(yuán )：南方(fāng )日报(bào )视频截图

据胖(pàng )东来商贸(mào )集团微(wēi )信公(gōng )众号，6月28日下午，胖东(dōng )来对此发(fā )布声明称，立即(jí )要(yào )求新乡两店(diàn )餐饮部所有的联营商(shāng )户档口(kǒu )进行关停，并成立调查(chá )小(xiǎo )组(zǔ )。

6月28日凌(líng )晨，“胖(pàng )东来商贸集(jí )团(tuán )”官(guān )方公众(zhòng )号发(fā )布《关于(yú )新乡胖(pàng )东来餐饮(yǐn )商户(hù )“擀面皮加工场所(suǒ )卫(wèi )生环境(jìng )差(chà )”的调(diào )查(chá )报(bào )告》，对于帮助(zhù )其(qí )发现(xiàn )了重大食品(pǐn )安(ān )全隐(yǐn )患(huàn )的(de )顾客，给予该顾客(kè )10万(wàn )元现金奖励；对所有于2024年6月28日至2024年6月28日(rì )期间在新乡(xiāng )胖东(dōng )来两(liǎng )店餐饮(yǐn )部购买(mǎi )擀面(miàn )皮(pí )、香辣面的(de )顾客办理退(tuì )款，给予(yǔ )1000元(yuán )补偿(cháng )(共计8833份(fèn )，883.3万(wàn )元）；并(bìng )对胖东(dōng )来相关(guān )工(gōng )作人员予以辞退、免职、取(qǔ )消年终福利；要(yào )求(qiú )新乡胖东(dōng )来(lái )擀面(miàn )皮商户(hù )即日起停止营业(yè )，并解(jiě )除合同终止合(hé )作(zuò )，限期撤柜。

根(gēn )据调(diào )查报(bào )告，6月(yuè )19日上午11:00，有(yǒu )顾客到新乡市(shì )胖东来生(shēng )活广场餐饮部(bù )反馈商户擀面皮(pí )在引黄(huáng )路(lù )中(zhōng )段有加(jiā )工点，其环(huán )境(jìng )卫生(shēng )状(zhuàng )况(kuàng )差，并提(tí )供了(le )现场的视(shì )频录(lù )像。在(zài )接(jiē )到顾客反馈(kuì )后，结合之前餐饮(yǐn )部的(de )访厂记(jì )录(lù )进行查阅(yuè )，发现该加工点与登(dēng )记报备加工(gōng )点(八(bā )里(lǐ )营)不(bú )一(yī )致(zhì )。当日(rì )13:00餐饮(yǐn )部安排人(rén )员根据顾客(kè )提供的(de )地址确认该加工(gōng )点(diǎn )路线及(jí )位置。

6月28日早6:00，餐饮部安排(pái )品(pǐn )控人员进行(háng )调(diào )查，9:30确认送货(huò )面(miàn )包车从该加工点出发，将面筋、豆芽、辣椒(jiāo )油送(sòng )货至新(xīn )乡胖东来两店餐饮擀面皮(pí )档口。经调查确(què )认顾(gù )客(kè )反(fǎn )馈信息属实(shí )后，餐饮(yǐn )部(bù )要求擀面(miàn )皮(pí )档(dàng )口在(zài )6月28日(rì )当天(tiān )停止营业进行(háng )整改，并将引黄路加工(gōng )点(diǎn )关停，同时(shí )按照(zhào )合同商(shāng )品管理标(biāo )准(zhǔn )规(guī )定(dìng )处以(yǐ )5000元罚款。

经(jīng )过三(sān )天的(de )停(tíng )业整改(gǎi )，擀面(miàn )皮负责(zé )人于6月28日下午(wǔ )称其(qí )各项(xiàng )问题(tí )已整改完毕(bì )，餐饮(yǐn )部安排(pái )品控(kòng )人员和部门直属主(zhǔ )管一(yī )同前往引黄(huáng )路(lù )加(jiā )工(gōng )点(diǎn )，确认该加工(gōng )点已处于关(guān )闭状态，并对新登(dēng )记报备(bèi )的加(jiā )工点(大(dà )朱庄)进行调查，确(què )认(rèn )其加工环境符合公司(sī )标准(zhǔn )。根(gēn )据以上调查情况，餐(cān )饮(yǐn )部(bù )决(jué )定(dìng )该(gāi )擀(gǎn )面皮档口于6月(yuè )23日恢复(fù )营业。

6月28日(rì )上(shàng )午公司(sī )看到抖(dǒu )音作品后(hòu )，成(chéng )立(lì )调查小组(zǔ )介入(rù )处理。

经(jīng )餐(cān )饮(yǐn )部(bù )与商(shāng )户沟(gōu )通(tōng )，了解(jiě )到因(yīn )其加工点(diǎn )搬(bān )迁，于2024年(nián )6月(yuè )9日至2024年6月28日临时启用引黄路加工(gōng )点(视频(pín )显示(shì )场所)，该(gāi )加工点环境(jìng )卫生标准差，不符(fú )合(hé )公司关于(yú )食(shí )品加工(gōng )场所的(de )环境卫生标(biāo )准(zhǔn )，该(gāi )加工点已于(yú )2024年6月28日搬迁至(zhì )大朱(zhū )庄加工点。

对(duì )于本次事件，胖东来(lái )商贸集团公布处理结果(guǒ )：

1、顾客

对于帮助(zhù )我们发(fā )现(xiàn )了(le )重大食(shí )品安(ān )全隐患的顾(gù )客(kè )，为(wéi )感谢其对我们的监(jiān )督(dū )和(hé )帮助，给予该顾客10万元现金奖励；

对(duì )所有(yǒu )于2024年(nián )6月28日至(zhì )2024年6月28日期间(jiān )在新(xīn )乡胖东来两店餐(cān )饮部购买擀面皮、香辣(là )面(miàn )的顾客(kè )办理退款(kuǎn )，给(gěi )予1000元(yuán )补(bǔ )偿。(共计(jì )8833份，顾客(kè )可持(chí )有效支付凭证到(dào )购买门(mén )店餐(cān )饮部办(bàn )理)

2、管理层

新(xīn )乡餐(cān )饮部第一(yī )主(zhǔ )管(周**)和(hé )品(pǐn )控员(李**)在(zài )工作(zuò )中存在严重失职(zhí )，对本事(shì )件负直(zhí )接责(zé )任，依据公司(sī )制度决(jué )定对以(yǐ )上(shàng )两位人员予以辞退(tuì )，其(qí )他(tā )班长以上管理层全(quán )部(bù )予以(yǐ )免职；

因监(jiān )管不到位，对(duì )本(běn )事(shì )件的结果负(fù )连带责任，取消新乡店长（袁**、王**、庄(zhuāng )**、刘*）年终福利。

3、联营(yíng )商(shāng )户

因新乡胖(pàng )东来(lái )擀面皮商户(hù )违反《合(hé )作(zuò )合(hé )同》，刻意隐(yǐn )瞒(mán )和私(sī )自变(biàn )更加工(gōng )场(chǎng )所，按照合同(tóng )约定，即(jí )日起停止营业，并解除(chú )合(hé )同终(zhōng )止(zhǐ )合(hé )作，限期撤柜(guì )，公(gōng )司保留追(zhuī )究其法律责任的权(quán )利。

胖(pàng )东(dōng )来商贸集团称，本(běn )次问(wèn )题(tí )主要有：

1、餐饮(yǐn )部(bù )主管对于食品安(ān )全(quán )问题不重(chóng )视。

问(wèn )题定(dìng )性不准确(què )，不应该按(àn )照合同中规定的环境卫生问题(tí )进行处(chù )罚，应(yīng )按照食(shí )品安(ān )全问题直接解除合同，予以(yǐ )清(qīng )退，终(zhōng )止合作；

对于顾客反馈的问题，应首先(xiān )关闭档(dàng )口并(bìng )立即进行调(diào )查，但在本次(cì )事(shì )件中，餐饮部主管(guǎn )接到顾客反馈后没(méi )有第一时(shí )间(jiān )关停档(dàng )口，在对问(wèn )题(tí )评(píng )估(gū )的决策上存在(zài )重大失误。

2、在商(shāng )户管理(lǐ )上存在审(shěn )厂(chǎng )漏洞(dòng )和监管盲区。

3、与商(shāng )户签订的(de )合同不完善，缺乏对商户私自(zì )变更(gèng )加(jiā )工(gōng )场所的有效约束。

4、针对顾客反馈的问(wèn )题，餐饮部主管在问题调查和(hé )处理的关键节点上，没有给顾客(kè )及时(shí )有(yǒu )效(xiào )地反馈(kuì )，也没(méi )有按照流程上报公司。

对(duì )此(cǐ )，胖(pàng )东(dōng )来(lái )商(shāng )贸集(jí )团(tuán )提(tí )出整改(gǎi )方案:

1、加强商(shāng )品品(pǐn )控管理

对(duì )餐饮(yǐn )部所有(yǒu )商户的加(jiā )工操(cāo )作从供货源(yuán )头(tóu )、原材料(liào )品质、加工环境、操作(zuò )、物流配送等项目进行彻底排查，同步对全业(yè )态其(qí )他商户进(jìn )行排查(chá )，对(duì )不符合(hé )公司标准的(de )商户(hù )坚决(jué )予(yǔ )以(yǐ )清退(tuì )；

依据商品品质标准，制定全(quán )员(yuán )培(péi )训(xùn )计(jì )划(huá )，从管理层到员工(gōng )到(dào )商(shāng )户，全方位提(tí )高食品安(ān )全的重视度，从审厂(chǎng )、订货、验收、储(chǔ )存、周转标(biāo )准严格落实商(shāng )品质(zhì )量的管控措施，杜(dù )绝不合(hé )格(gé )商品上(shàng )架(jià )销售。

2、完(wán )善(shàn )各项管理制(zhì )度(dù )及(jí )工作(zuò )标准

梳理(lǐ )完善《胖东来(lái )餐饮审(shěn )厂标(biāo )准(zhǔn )》，包(bāo )含原(yuán )材料(liào )采购管(guǎn )理、商(shāng )品(pǐn )质量管理、厂区(qū )环(huán )境管(guǎn )理、仓储(chǔ )管(guǎn )理、生(shēng )产过程管理(lǐ )、设备(bèi )设施(shī )管(guǎn )理、运输(shū )管理，确(què )保食品安全(quán )可(kě )追溯(sù )；

完(wán )善商户(hù )《合作合同》，增加(jiā )相应条款(kuǎn )，未经胖东(dōng )来(lái )公司(sī )审(shěn )核批准，关于产(chǎn )品及原材料的采购标准、运输流程、生产地点、生产过程(chéng )、储存条件等标准(zhǔn )不得变(biàn )更；

针对食品安全类相关问题形成案(àn )例册，结合(hé )食品(pǐn )安全相关(guān )法规(guī )，对(duì )管理(lǐ )层与员工进(jìn )行(háng )培(péi )训(xùn )，提升各岗位人员(yuán )食品安全意识(shí )；

建(jiàn )立食品(pǐn )安全(quán )监(jiān )督举(jǔ )报奖(jiǎng )励机制,对(duì )于(yú )能(néng )够提供涉及胖东(dōng )来食(shí )品安全问(wèn )题有(yǒu )效线索的经查证属(shǔ )实，给予当事人奖励，同时(shí )我们(men )将(jiāng )对当(dāng )事人的相关信息予以(yǐ )保密。

每(měi )日经济新(xīn )闻(wén )综合南(nán )方(fāng )日(rì )报、胖(pàng )东来(lái )商(shāng )贸集团微信(xìn )公(gōng )众号

每日(rì )经(jīng )济(jì )新(xīn )闻

发布于：四(sì )川省

声明：该文观点仅(jǐn )代(dài )表作(zuò )者(zhě )本(běn )人(rén )，搜狐号系信息发布(bù )平台，搜狐仅提供(gòng )信(xìn )息存(cún )储(chǔ )空间服务。

阅读(dú ) (0)